www.kuchniapalucka.fora.pl

kuchniapalucka

Czornina z szarymi kluchami i owijonkami
Składniki:
Szyjka, skrzydła , owijonki, korpus bez piersi. 1 szklanka kaczej krwi, 1 - 2 łyżki mąki,
4 marchwie, 2 pietruszki,
kawałek selera, połowa pora, 2-3 łyżki octu, 1-2 łyżki cukru,
Cząber, majeranek, sól, pieprz,
Szare kluchy, Owijonki
Wykonanie:
Do garnka wlać wodę ok 2 - 3 litrów posolić włożyć mięso, a z podróbek i łapek zrobić owijonki, dodać warzywa, gotować do miękkości mięsa. Odlać 3 szklanki wywaru do mniejszego garnka, wlać do tego 1 łyżkę octu. Do 1 szklanki zakwaszonej krwi kaczej wsypać ok. 1 łyżki mąki, rozprowadzić następnie wlać do odlanego wywaru i dobrze rozmieszać. Z garnka wyjąć mięso i warzywa na talerz a do tego wywaru wlać rozrobioną krew cienkim strumieniem stale mieszając i doprowadzić do wrzenia. Dodać cukru, przyprawy zagotować i ewentualnie doprawić do smaku (odrobina octu, cukru, soli wg uznania). Włożyć mięso. Zrobić szare kluch lub makaron.
Rada : podczas gotowania zbierać tłuszcz aby czarnina nie była za tłusta i się nie zwarzyła.
Tłuszcz można wykorzystać do smarowania pieczywa lub do smażenia
[link widoczny dla zalogowanych]
[link widoczny dla zalogowanych]
[link widoczny dla zalogowanych]